專業技術、素食加工食品新藍海
自從暴發黑心素食及嚴重食安問題後,國人的消費意識普遍提昇,對食品的安全要求極高,再經媒體及電視名嘴的不斷報導催化,鼓勵大眾要吃食物不要吃食品(指加工食品),以致誤導很多長期茹素者都不吃素食加工品。
其實,台灣的加工技術世界聞名,以目前政府相關部門的立法嚴格管控,很多業者從創業之初一路走來,都是兢兢業業按食品安全法律規定來自我管理、確實落實,相對的必能符合食品安全的規範,以素食加工食品來說,加工技術不斷的創新改進,已由過去初階的加工方式,藉由靠蛋、蛋白粉、乳清蛋白作為黏著劑來成型,現在已提昇不用上述黏著劑,進入更專業純素的加工技術,而過往一般的純素加工技術是靠酵素來成型,但還是無法達到高品質的要求。
在儒慧公司經多年的不斷研發改進,發現要製成高品質成品必須嚴選高品質的原物料,以儒慧純素火腿來說,它必須有高膠強度的非基改大豆蛋白、非基改大豆纖維、小麥蛋白,經高速細切機打漿後,低溫靜置讓其自然膠合,中溫催化成型,再高溫殺菌及熟成,整個過程需較長時間的讓其物理特性自然展發開來,時間上比一般蛋、奶素火腿的成型時間多出5~6倍,所以一天的產能不多,相對的品質就提高了很多,而此項的純素加工技術不但領先台灣素食加工同業,也超越了日本、美國的素食加工同業。
在此,我們敬重向長期茹素者及一般消費大眾呼籲,儒慧公司所生產的素食冷凍食品絕無蔥蒜五葷、不添加人工色素及防腐劑,是符合國家食品安全規範的安全食品。